Son yıllarda, böcekleri insan diyetlerine dahil etme fikri, öncelikle yüksek beslenme değeri ve düşük çevresel etkileri nedeniyle önemli bir çekiş kazanmıştır. Bu böcekler arasında, kurutulmuş kriketler protein kaynaklarını çeşitlendirmek isteyenler için popüler bir seçim olarak ortaya çıkmıştır. İnsan tüketimi için kurutulmuş kriketlerin önde gelen bir tedarikçisi olarak, bu küçük güç merkezlerinin canlı yaratıklardan lezzetli ve besleyici bir gıda maddesine nasıl dönüştürüldüğüne dair ayrıntılı süreci paylaşmaktan heyecan duyuyorum.
Kriket tarımı
Kurutulmuş kriketlerin yolculuğu özel çiftliklerde başlar. Bu çiftlikler kriket büyümesi ve gelişimi için optimal bir ortam sağlamak üzere tasarlanmıştır. Kriketler soğuk kanlı böceklerdir, bu nedenle 25 - 30 santigrat derece arasında sabit bir sıcaklık korumak çok önemlidir. Genellikle, saklanma yerleri sunan ve kriketler için mevcut yüzey alanını artıran yumurta kartonları gibi uygun substratlara sahip büyük, iyi havalandırılmış kaplarda bulunurlar.
Çiftlik kriketlerinin diyeti dikkatle formüle edilmiştir. Genellikle tahıl, sebze ve meyvelerin bir karışımından oluşur. Bu dengeli diyet, kriketlerin sadece sağlıklı değil, aynı zamanda protein, vitamin ve mineraller gibi besinler açısından da zengin olmasını sağlar. Örneğin, kalsiyum, demir ve B vitaminleri bakımından yüksektir, bu da onları bir insan diyetine mükemmel bir katkı sağlar.
Hasat
Kriketler genellikle 4-6 haftalık uygun boyuta ulaştığında, hasat zamanı. Kriket hasat etmek için birkaç yöntem vardır. Yaygın bir yaklaşım, bir vakum sistemi kullanmaktır. Kriketleri bir koleksiyon kabına emmek için nazik bir vakum kullanılır. Bu yöntem etkilidir ve kriketler için minimum strese neden olur.
Başka bir yöntem, kriket kaplarının soğutulmasını içerir. Kriketler soğuk olduğundan - kanlı olduğundan, sıcaklığı yaklaşık 4-10 santigrat dereceye düşürmek onları önemli ölçüde yavaşlatır. Bu, bunları manuel olarak veya basit bir kepçe ile toplamayı kolaylaştırır.
Ön işlem öncesi
Hasattan sonra, kriketlerin insan tüketimi için güvenlik ve kalitelerini sağlamak için işlem öncesi adımlardan geçmesi gerekir. İlk adım temizlik. Kriketler, kir, enkaz veya dışkı çıkarmak için iyice yıkanır. Bu genellikle büyük, paslanmaz çelik bir tankta temiz, içilebilir su kullanılarak yapılır. Su, tüm kriketlerin düzgün bir şekilde temizlenmesini sağlamak için hafifçe çalkalanır.
Sonra, kriketler beyazlatır. Blanching, kriketlerin kaynar suya yaklaşık 1 - 2 dakika sürülmesini içerir. Bu süreç birden çok amaca hizmet eder. Kriketlerdeki kalan bakterileri veya parazitleri öldürmeye yardımcı olur, bozulmaya yol açabilecek enzimatik aktiviteyi durdurur ve ayrıca istenirse dış dış iskeleti çıkarmayı kolaylaştırır.
Kurutma
Kurutma, kurutulmuş kriket yapma sürecinde kritik bir adımdır. Her biri kendi avantajları olan birkaç yöntem vardır.
Güneş Kurutma
Güneş kurutma en eski ve en basit yöntemlerden biridir. Temizlenmiş ve beyazlatılmış kriketler temiz tepsilere yayılır ve doğrudan güneş ışığına yerleştirilir. Güneşten gelen ısı yavaş yavaş kriketlerden gelen nemi buharlaştırır. Ancak, bu yöntemin bazı sınırlamaları vardır. Hava koşullarına büyük ölçüde bağımlıdır ve toz, böcekler veya kuşlardan kontaminasyon riski vardır. Ayrıca, bozulma riskini artırabilecek kriketlerin tamamen kurutulması birkaç gün sürebilir.
Fırın kurutma
Fırın kurutma daha kontrollü bir yöntemdir. Kriketler, genellikle 50 - 60 santigrat derece, düşük sıcaklıkta bir fırına yerleştirilir. Düşük sıcaklık, besin değerlerini yakmadan veya kaybetmeden kriketlerin yavaşça kurumasını sağlar. Bu yöntem, kriketlerin boyutuna ve miktarına bağlı olarak tipik olarak 6-8 saat sürer.
Dondurucu kurutma
Donma kurutma, yüksek kaliteli kurutulmuş kriketler için en gelişmiş ve tercih edilen yöntemdir. Bu süreçte, kriketler ilk olarak son derece düşük sıcaklıklarda dondurulur, genellikle - yaklaşık 40 santigrat derece. Daha sonra, dondurulmuş kriketler bir vakum odasına yerleştirilir. Odadaki düşük basınç, kriketlerdeki buzun sıvı fazdan geçmeden doğrudan katıdan gaza süblim olmasına neden olur. Bu yöntem kriketlerin şeklini, rengini ve beslenme değerini büyük ölçüde korur. Donma - Kurutulmuş kriketler daha uzun bir rafa sahiptir - ömrü ve daha hafif, daha gevrek bir doku, diğer yöntemlerle kurutulanlara kıyasla.
Ambalajlama
Kriketler tamamen kurutulduktan sonra ambalaj için hazırdırlar. Ambalaj, kurutulmuş kriketleri nem, oksijen ve ışıktan korumak için gereklidir, bu da hepsi bozulmaya yol açabilir.
Perakende ürünler için, kurutulmuş kriketler genellikle hava - sıkı, yeniden kapatılabilir torbalarda paketlenir. Bu torbalar genellikle dış faktörlere karşı iyi bir bariyer sağlayan lamine plastik veya folyo gibi malzemelerden yapılır. Ambalaj ayrıca, ürün hakkında içerikler, beslenme gerçekleri ve kullanım talimatları gibi bilgileri içeren etiketler içerir.
Toplu siparişler için, kurutulmuş kriketler tipik olarak büyük, gıda -sınıf konteynerleri ile doludur. Bu kaplar sıkıca mühürlenir ve müşterilere gönderilene kadar serin ve kuru bir yerde saklanır.
Kalite kontrolü
Tüm süreç boyunca katı kalite kontrol önlemleri mevcuttur. Çiftlik düzeyinde, kriketlerin sağlıklı ve hastalıklardan arınmış olmasını sağlamak için düzenli kontroller yapılır. İşleme aşamaları sırasında, nem içeriği, mikrobiyal kontaminasyon ve beslenme değerini test etmek için örnekler çeşitli aralıklarla alınır.
Sadece tüm güvenlik ve kalite standartlarını karşılayan en yüksek kaliteli kurutulmuş kriketler satılmaktadır. Bu, müşterilerimizin sadece lezzetli değil, aynı zamanda güvenli ve besleyici bir ürün almasını sağlar.
Kurutulmuş kriket uygulamaları
Kurutulmuş kriketler çeşitli şekillerde kullanılabilir. Fındık veya cipslere benzer şekilde kendi başlarına bir atıştırmalık olarak yenebilirler. Birçok insanın zevk aldığı benzersiz, ceviz bir lezzetleri var.
Kurutulmuş kriketler ayrıca bir toz haline getirilebilir ve diğer gıda ürünlerinde bir bileşen olarak kullanılabilir. Örneğin, kriket tozu, protein içeriğini artırmak için smoothies, protein çubukları veya pişmiş mallara eklenebilir. Ayrıca çorbalarda, güveçlerde veya soslarda baharat olarak da kullanılabilir.
İnsan tüketimine ek olarak, kurutulmuş kriketlerin başka uygulamaları vardır. Evcil hayvan yemekleriyle ilgilenenler için kontrol edebilirsiniz.Kaplumbağalar için kurutulmuş kriketler-Leopar Gecko Besleme Donduru Kurutulmuş Kriketler, VeSakallı ejderha için kurutulmuş kriketler.
Tedarik için İletişim
İnsan tüketimi için yüksek kaliteli kurutulmuş kriketlerimizi satın almakla ilgileniyorsanız, perakende veya toplu siparişler için, sizden haber almak isteriz. Rekabetçi fiyatlar, mükemmel müşteri hizmeti ve üst çentik ürününün güvencesi sunuyoruz. Tedarik ihtiyaçlarınız hakkında bir tartışma başlatmak için lütfen bize ulaşın.
Referanslar
- Van Huis, A., Van Itterbeeck, J., Kluder, H., Mertens, E., Halloran, A., Muir, G. ve Vantomme, P. (2013). Yenilebilir böcekler: Gıda ve yem güvenliği için gelecekteki beklentiler. FAO.
- Oonincx, Dgab ve De Boer, IJM (2012). İnsanlar için bir protein kaynağı olarak yemek kurdu üretiminin çevresel etkisi - bir yaşam döngüsü değerlendirmesi. PLOS One, 7 (12), E51145.